Bánh trôi gấc: vỏ bánh màu đỏ

• Nguyên liệu cần có:: 100 gam cơm gấc, 100 gam bột nếp, 30 gam bột năng, 2 gam muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên, rượu trắng
• Cách làm vỏ bánh trôi gấc:
  • Cho cơm gấc ra tô và bạn thêm vào 1 chút rượu, bóp lý để lấy phần cơm gấc và loại bỏ hạt.
    
  • Trộn bột nếp + bột năng + cơm gấc + dầu chiên + muối vào nhau. Thêm nước nóng vào và nhào cho đến khi thành khối bột mịn (khi tra nước bạn không nên cho tất cả 1 lượng nước vào 1 lúc, tránh bột nhão và khó chữa nhé).
  • Gói kín bột và để chừng 30 phút cho đến khi bột mịn.

Bánh trôi lá dứa: vỏ bánh màu xanh

• Nguyên liệu cần có:: 100 gam lá dứa, 50ml sữa tươi, 100 gam bột nếp, 30 gam bột năng, 2 g muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
• Cách làm vỏ bánh trôi lá dứa:
  • Lá dứa bạn đem rửa thật sạch rồi chần qua nước sôi rồi đem cắt nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, thêm 1 chút nước vào hòa cùng rồi đem vắt lấy nước cốt.
    
  • Cho nước lá dứa vào đun cùng sữa tươi, đun sữa ấm nóng (đến khi sữa đạt chừng 70 độ C).
  • Bước tiếp theo là bột nếp + bột năng + muối + hỗn hợp nước lá dứa và sữa + dầu chiên vào chung 1 tô và trộn thật đều cho đến khi thành khối bột mịn không dính tay.
  • Gói kín bột và để bột nghỉ chừng 30 phút.

Bánh trôi trà xanh: vỏ bột ánh xanh

• Nguyên liệu cần có:: 2 gam bột trà xanh, 100 gam bột nếp, 30 gam bột năng, 2 gam muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên, 100ml nước nóng 70 độ C.
• Cách làm vỏ bánh trôi trà xanh:
  • Bột trà xanh bạn cho vào nước nóng và khuấy tan đều.

    

  • Bước tiếp theo là bạn cho bột nếp + bột năng + muối vào tô và trộn thật đều, thêm nước trà xanh (bạn rót từ từ để mình cân chỉnh được lượng nước phù hợp, tránh bột nhão).
  • Cho dầu chiên vào vào nhào cho đến khi thu được khối bột mịn và không dính tay, bạn bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ chừng 30 phút.

Bánh trôi bí ngô (hay còn gọi là bí đỏ, bí rợ: vỏ bánh màu cam

• Nguyên liệu cần có:: 100 gam bí ngô, 100 gam bột nếp, 2 gam muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
• Cách làm vỏ bánh trôi bí ngô:
  • Bí ngô bạn đem gọt bỏ vỏ, bỏ hạt và thái miếng nhỏ. Đem bí ngô đi hấp chín rồi cho bát tán nhuyễn.
  • Tiếp tục thêm bột nếp + muối và dầu chiên và trộn thật đều hỗn hợp này lên. Rót từ từ nước nóng vào nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi để bột nghỉ chừng 30 phút.
    

Bánh trôi khoai lang tím: vỏ bánh màu tím

• Nguyên liệu cần có:: 100 gam khoai lang tím, 100 gam bột nếp, 2 gam muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
  
• Cách làm vỏ bánh trôi khoai lang tím:
  • Khoai lang bạn đem gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và thái thành các miếng nhỏ. Cho khoai lang vào nồi luộc hoặc hấp chín, sau đó cho ra bát và tán nhuyễn.
  • Thêm vào tô khoai lang bột nếp + muối + dầu chiên và trộn thật đều lên. Từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi thu được khối bột mịn và sờ không dính tay là được.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và để bột nghỉ chừng 30 phút.

Bánh trôi khoai lang vàng: vỏ bánh màu vàng

• Nguyên liệu gồm có: 100 gam khoai lang vàng (nghệ), 100 gam bột nếp, 2 gam muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
  
• Cách làm vỏ bột bánh trôi khoai lang vàng:
  • Khoai lang bạn đem gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và thái thành các khoanh tròn. Đem khoai đi luộc hoặc hấp chín rồi cho khoai ra tô và tán nhuyễn.
  • Thêm vào tô khoai lang bột nếp + muối + dầu chiên và trộn thật đều tất cả lên. Rót nước nóng từ từ vào tô và nhào cho đến khi thu được khối bột mịn và sờ không bị dính tay.
  • Dùng màng bọc thực phẩm và bạn bọc kín miệng tô. Để bột nghỉ chừng 30 phút là chúng ta có thể tiến hành nặn và nhào bánh rồi.

Bước tiếp theo là nặn và làm chín bánh trôi nước lục vị

Các bước thực hiện làm món bánh trôi nước lục vị dành cho bạn đây:

• Làm nhân bánh:
  • Bạn cho 200 gam đỗ xanh đã được sát vỏ đi vo sạch rồi ngâm nước nóng chừng 3h cho đậu mềm rồi vớt đậu ra rổ để ráo. Nếu sử dụng đậu xanh chưa được chà vỏ, bạn cầm ngâm đậu để đậu mềm rồi tiến hành lọc và loại bỏ vỏ đậu. Sau đó, cho ngay đậu  vào nồi mà không cần ngâm như khi ta sử dụng đậu đã được chà vỏ từ trước.
  • Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu rồi nấu chín. Đậu chín, bạn cho ra và xay nhuyễn.
    
  • Cho đậu xanh ra tô và thêm 200 gam đường cát trắng + 5 gam muối + 50 ml nước cốt dừa và trộn thật đều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào chảo và sên với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hòa đều với nhau tạo thành 1 khối đẹp mắt.
  • Bạn thêm 5 gam vani (áng chừng là 1 ống vani nhỏ) vào đảo đều và tắt lửa. Để nguội và chia đều thành 30 viên nhỏ, vo tròn lại.
    
• Nặn bánh
  • Chia lượng bột của chúng ta vừa nhào thành 30 phần bằng nhau (vì chúng ta có 6 loại bánh khác nhau, nên áng trung bình với mỗi 1 loại bột phần vỏ bánh bạn chia thành 5 khối bột nhỏ).
  • Viên tròn mỗi khối bột rồi nhấn dẹt, cho phần nhân đậu xanh vào giữa rồi khéo léo viên tròn lại. Muốn viên bánh trôi ngon và đẹp mắt, phần vỏ bánh cần bao trọn nhân bánh chứ không để lộ nhé.
    
• Luộc bánh
  • Bắc 1 nồi nước lên bếp, nấu sôi và thả lần lượt từng viên bánh vào. Luộc đến khi bánh chín thì vớt ra.
  • Trong quá trình chờ bánh chín, bạn chuẩn bị sẵn sẵn 1 bát nước lạnh (nước sôi để nguội). Khi bánh chín và nổi lên, bạn vớt bánh vào tô nước này chừng 5 phút rồi vớt bánh ra thả vào tô nước đường.
• Nấu nước đường gừng
  Với món bánh trôi nước thì không thể thiếu khâu nước gừng đường này rồi.
  • Cho 2 lít nước nước vào nồi, thêm vào 500 gam đường nâu + 1 gừng non thái lát mỏng. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường tan thì giảm bớt lửa, cho bánh trôi vào.
  • Tiếp tục đun chừng 5-7 phút cho bánh trôi thấm vị ngon ngọt của nước đường gừng, bạn nhớ là không nên đun to để tránh bánh trôi bị bung và bục ra nhé.
    

• Thưởng thức
  Bạn cho bánh ra bát, chan thêm nước đường gừng, thêm 1-2 muỗng cafe nước cốt dừa và rắc vừng + dừa nạo lên trên nữa là xong.

Vậy là toàn bộ quá trình thực hiện món bánh trôi nước lục vị của chúng ta đã hoàn thành xong rồi. Mặc dù có đôi chút cầu kỳ về khâu chuẩn bị sẵn các nguyên liệu tạo nên các gam màu vỏ bánh khác nhau, tuy nhiên, bạn sẽ không bị rối khi thực hiện đâu nhé. Chỉ cần nhớ là với mỗi nguyên liệu (khoai lang, gấc hay đậu …) bạn để riêng ra, làm chín rồi thêm bột vào nhào là được. Còn với những thao tác còn lại thì đã quá quen thuộc rồi đúng không nào!! Và giờ chúng ta cùng chào đón thành phẩm hấp dẫn này nhé.

Với lớp bánh vỏ mềm, deo dẻo thơm ngon, ẩn chứa bên trong là lớp nhân thơm bùi của đậu xanh đầy quyến rũ. Vị ngon ấy còn thoảng thanh một chút vị ngọt ngọt, cay thơm nước đường gừng, cộng thêm beo béo nước cốt dừa và sần sật của dừa nạo mới tuyệt làm sao.

Hoặc bạn có thể làm bánh trôi thuần, tức là sau khi luộc chín, không cần đun với nước đường gừng mà cho ra đĩa bày luôn, thành phẩm chúng ta cũng không kém phần độc đáo ^^

Bên cạnh những món bánh trôi truyền thống, sự xuất hiện của bánh trôi nước lục vị sẽ làm cho Tết Hàn Thực của gia đình bạn hôm nay thêm sắc và ý nghĩa vẹn tròn. Đừng chần chừ khi thêm món bánh ngon này vào bộ sưu tập những món bánh trôi ngon hấp dẫn nhất để Tết đoàn viên năm nay đặc biệt hơn mọi năm nhé.

Mong các bạn thực hiện thành công với cách là bánh trôi nước lục vị mà mình giới thiệu hôm nay.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)